Makizushi, oder Sushi-Rolle, ist ein traditionelles japanisches Gericht mit jahrhundertealter Tradition. Seine Geschichte reicht bis ins frühe 18. Jahrhundert zurück, als Sushi begann, sich in verschiedenen Formen und Zubereitungsarten zu entwickeln.

Eine der frühesten Formen von Makizushi war „Futomaki“, das aus gesäuertem Reis, rohem Fisch und Gemüse bestand, eingewickelt in eine Nori-Algenschicht. Diese Methode konservierte die Zutaten und erleichterte den Transport.

Im Laufe der Zeit entstanden viele Makizushi-Varianten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Zutaten und Zubereitungstechniken. Heute ist Makizushi eine der beliebtesten Sushi-Varianten weltweit und bietet eine große Auswahl an Belägen und Varianten. Es wird oft als leichte Mahlzeit oder Snack genossen und ist aufgrund seiner Vielseitigkeit in japanischen und internationalen Restaurants beliebt.

Maki Avocado Aal

Zutaten (für 2 Personen)

1. Den gesäuerten Reis zubereiten: Den Reisessig in den heißen Reis einrühren.
2. Fisch zubereiten: Falls keine Sauce vorhanden ist, kann Kabayaki-Sauce verwendet und der Fisch gegrillt werden. Alternativ kann Teriyaki-Hähnchen verwendet werden (Hähnchen in der Pfanne grillen und mit Kabayaki-Sauce bestreichen). In Streifen schneiden, die der Größe des Maki-Sushi entsprechen.
3. Fisch marinieren: Den Fisch mit der Kabayaki-Sauce verfeinern, grillen und anschließend in Streifen entsprechend der Größe des Maki-Sushi schneiden.
4. Die Avocado in Streifen schneiden .
5. Maki-Sushi zubereiten: Eine gegrillte Algenplatte auf eine Bambusmatte legen und den Sushi-Reis darauf verteilen. Topping darauf verteilen (wer mag, kann auch Mayonnaise verwenden) und aufrollen.
6. Schneiden Sie das Maki-Sushi in essbare Stücke und servieren Sie es mit Kabayaki-Sauce.

Hühnchen-Katsu-Maki

Zutaten (für 2 Personen)

1. Zubereitung der Sauce: Pflaumenpaste (Umeboshi) mit Tonkatsu-Sauce in einem Behälter mischen.
2. Zubereitung von Hühnchen und Reis: Tauchen Sie das Hühnchen-Katsu in die Sauce und mischen Sie dann die weißen Sesamsamen mit dem Sushi-Reis.
3. Zubereitung der Maki:
   • Legen Sie ein Blatt geröstetes Nori auf eine Bambusmatte (Makisu). Verteilen Sie die Hälfte des Sushi-Reises gleichmäßig auf drei Viertel des Blattes, sodass am gegenüberliegenden Rand ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
   • Lassen Sie vor dem Sushi-Reis einen Abstand von 5 bis 6 cm und legen Sie dann das in Mizuna (Blattgemüse), eingelegten Ingwer (Beni Shoga), Käse und Salat eingewickelte Chicken Katsu darauf.
   • Wickeln Sie es fest von der nächsten Seite zur anderen Seite und achten Sie darauf, dass sich die Füllung nicht löst.
   • Nach der ersten Drehung fest andrücken, dann weiterrollen, bis der Rand des Noriblattes fest sitzt.
   • Lassen Sie die Rolle eine Weile in der Bambusmatte eingewickelt, um die Form zu stabilisieren, und schneiden Sie sie dann auf die gewünschte Breite zu.
   • Wiederholen Sie den Vorgang, um eine zweite Rolle zu machen.