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Morikuni - Junmai À L'époque Où Les Olives Poussent Sur Shodoshima 15% 720ml

par Morikuni
Épuisé
€49,30
720.0ml | €68,47 / l
UGC EA484

 

 

Shodoshima Shuzo

C’est un saké de terroir de Shodoshima issu de la fabrication artisanale par la main du maître de saké (Toji) qui a une longue expérience et une virtuosité extraordinaire. Shodoshima est une belle île riche en nature dans la mer intérieure de Setouchi. Son riz est cultivé dans les rizières en terrasse dont la condition environnementale procure un très bon amidon au riz, en contrepartie des soins manuels que nécessite la culture en petites parcelles sur la côte.

Sur les collines de Shodoshima, sous un climat méditerranéen unique au Japon, entre mer et montagnes, poussent de nombreux oliviers. Ses olives sont réputées à travers tout le pays. L’Institut Départemental des Nourritures Fermentées a réussi à extraire des levures à partir du fruit de l’olive de Shodoshima. Ce saké est ainsi créé avec le riz et la levure 100% originaire de cette île paradisiaque. Le résultat, un goût rond et profond, velouté, onctueux, légèrement moelleux avec une petite touche d’acidité, gardant une fraîcheur grâce à la conservation en bouteille à température -5°C, avec un arôme de fruit de la passion, de litchi, de melon et de muscat d'Alexandrie.

 

Ingrédients

Riz

  • Vol : 0,72L
  • Degré d'alcool : 15% vol
  • Préfecture : Kagawa
  • Fermentation: Sokujo
  • Classification: Junmai
  • Dureté de l'eau: Douce
  • Toji: Taijima Toji
  • Palais: Très doux
  • Riz:
    • Koji : Oseto Origine: Kagawa
    • Moût : Oseto Origine: Kagawa
  • Polissage : 60%
  • Levure: Levure Saniki Olive N°18
  • Fragrance: Fruit de la passion
  • Accompagnements: Huîtres, pâtes aux oursins, tarte aux pommes, hors-d'œuvre
  • Température de service: Frais ou chambré
  • Conservation: Réfrigérateur

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