Clearspring - Mochi sucré au riz brun BIO 250g

La saveur riche et la texture unique du mochi en ont fait un favori naturel au Japon. Une fois cuit, ce « gâteau » s’assouplit et gonfle, devenant délicieusement moelleux et fondant. Il suffit de le faire revenir à feu moyen-doux dans une poêle légèrement huilée et couverte, en le retournant une fois. Servez-le avec la garniture ou la sauce de votre choix, sucrée ou salée.



Le mochi est fabriqué à partir de riz gluant japonica à grain court, qui est cuit à la vapeur, pilé en une pâte homogène puis découpé en blocs. Le meilleur mochi offre un équilibre parfait entre viscosité et élasticité, un résultat difficile à obtenir, en particulier avec du riz complet, et qui demande un véritable savoir-faire.



Au Japon, le mochi est traditionnellement préparé à partir de riz cuit à la vapeur dans le cadre d’une cérémonie artisanale et exigeante appelée mochitsuki. Bien qu’il soit aujourd’hui dégusté toute l’année, le mochi est un aliment traditionnel spécialement préparé pour les célébrations du Nouvel An.



Après avoir trempé toute une nuit, le riz gluant est cuit à la vapeur, puis pilé à l’aide de maillets en bois (kine) dans un mortier lourd (usu). Deux personnes se relaient dans ce travail, l’une pilant pendant que l’autre retourne et humidifie la pâte. Il est essentiel de maintenir un rythme précis afin d’éviter toute blessure avec les lourds maillets. La pâte collante est ensuite façonnée en petites portions.

Riz brun douxde l'agriculture biologique.