Momoya - Petits oignons japonais marinés au vinaigre doux 115g

Marinierte Schalotten Hana Rakkyo

Diese kleinen japanischen Zwiebeln (Rakkyo) werden sorgfältig nach ihrer geringen Größe, ihrer feinen Faser und ihrer natürlich knackigen Textur ausgewählt. Jede Knolle wird präzise zugeschnitten (Spitze und Wurzel entfernt), um ein Produkt höchster Qualität zu erhalten, ideal für Liebhaber traditioneller japanischer Tsukemono.

Die Rakkyo werden anschließend nach einem traditionellen Verfahren unter Verwendung von Milchsäuregärung fermentiert, wodurch ihr natürlicher Geschmack und ihre feste, knackige Textur voll entwickelt werden. Anschließend werden sie in einem milden japanischen Essig (Amazu) mariniert, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen leichter Säure, Süße und Frische zu erzielen.

Im Gegensatz zu modernen Industriemethoden, die die Fermentation unterdrücken und auf starkes Salzen gefolgt von Spülen setzen, respektiert dieses Produkt eine handwerkliche Methode der natürlichen Fermentation, die einen authentischen Geschmack und eine bessere Erhaltung der Aromen gewährleistet.

Zutaten

Schalotte, Zucker, Salz, Säuerungsmittel

Nährwerte pro 100 g