Japanische Reiskleie, auch Nuka genannt, ist die äußere Schale des Reiskorns. Es wird traditionell als Fermentationsbasis bei der Zubereitung von japanischem fermentiertem Gemüse, genannt Tsukemono, verwendet. Bei dieser traditionellen Methode wird Gemüse (Gurken, Auberginen, Radieschen usw.) in eine Schicht fermentierter Reiskleie, bekannt als Nukadoko, eingelegt. Dieser natürliche Prozess lässt das Gemüse gären und entwickelt dabei einen einzigartigen, leicht säuerlichen Umami-Geschmack und eine knackige, aber dennoch zarte Textur.
Bei diesem Produkt handelt es sich um ein feines Pulver aus gerösteter Reiskleie, das frisch zubereitet wird, um seinen gesamten aromatischen Reichtum zu bewahren. Dank seines praktischen Nachfüllformats eignet es sich perfekt zum Aufbewahren oder Revitalisieren Ihres selbstgemachten Nukadoko, wenn das Volumen abnimmt. Ein Muss für Liebhaber der Heimfermentation und der authentischen japanischen Küche.
Reiskleie.