Joshinko
Das japanische Reismehl Joshinko (上新粉) ist ein Mehl, das zu 100 % aus japanischem Reis gewonnen wird. Es wird hauptsächlich zur Zubereitung traditioneller japanischer Süßigkeiten (Wagashi) wie Dango, Tsukimi Dango oder Kashiwa Mochi verwendet.
Dank seiner feinen Textur und seiner Fähigkeit, nach der Zubereitung einen weichen Teig zu bilden, ermöglicht dieses japanische Reismehl für Dango die einfache Zubereitung japanischer Süßigkeiten zu Hause. Es eignet sich auch für verschiedene Kochrezepte, sowohl japanische als auch westliche.
Ein vielseitiges japanisches Mehl zum Kochen
Das Joshinko kann zur Zubereitung von japanischen Reisklößen Dango, aber auch als Zutat in einigen herzhaften oder süßen Rezepten verwendet werden. Es kann insbesondere zur Herstellung eines leichten Tempura-Teigs oder zur Einarbeitung in Backwaren wie Kekse und Plätzchen dienen.
Sein Format in einem praktischen kleinen Beutel von 200 g ermöglicht eine einfache Verwendung zu Hause, ohne große Mengen Mehl lagern zu müssen.
Zubereitung von japanischem Dango
Zur Zubereitung von hausgemachtem Dango mischen Sie einen Beutel Joshinko (200 g) mit ca. 180 ml heißem Wasser oder Wasser und kneten Sie es, bis Sie einen weichen Teig erhalten, der eine ähnliche Konsistenz wie das Ohrläppchen hat.
Teilen Sie den Teig anschließend in mehrere Portionen und dämpfen Sie diese ca. 25 Minuten lang. Nach dem Dämpfen bearbeiten Sie den Teig, bis er eine elastischere Textur erhält, und formen Sie dann kleine Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser.
Dango kann mit verschiedenen Beilagen wie Kinako (geröstetes Sojamehl) oder der süßen roten Bohnenpaste Anko genossen werden.
Schnelle Zubereitung in der Mikrowelle
Das Joshinko-Mehl kann auch in der Mikrowelle zubereitet werden. Mischen Sie das Mehl mit 180 ml Wasser in einem geeigneten Behälter, erhitzen Sie es und kneten Sie den Teig, bis er eine homogene Textur erhält, bevor Sie die Dango formen.
Eigenschaften
- Japanisches Reismehl Joshinko (上新粉)
- Hergestellt aus 100 % japanischem Reis
- Ideal zur Zubereitung von japanischem Dango
- Verwendet für traditionelle Wagashi
- Geeignet für süße und herzhafte Rezepte
- Kann für Tempura-Teig und Kekse verwendet werden
- Praktisches 200g-Format
Zutaten
Reis
