Kokujo - Reiskleie für Tsukemono 800g

Reiskleie zum Marinieren

Japanische Reiskleie, auch Nuka genannt, ist die äußere Hülle des Reiskorns. Traditionell dient sie als Fermentationsbasis für die Zubereitung von fermentiertem japanischem Gemüse, Tsukemono genannt. Bei dieser uralten Methode werden Gemüse (Gurken, Auberginen, Rettiche usw.) in ein Bett aus fermentierter Reiskleie, Nukadoko genannt, eingelegt. Durch diesen natürlichen Prozess fermentiert das Gemüse und entwickelt dabei einen einzigartigen, leicht säuerlichen Umami-Geschmack sowie eine knackige, zarte Textur.

Dieses Produkt ist ein feines Pulver aus gerösteter Reiskleie, frisch zubereitet, um sein volles Aroma zu bewahren. Dank der praktischen Nachfüllpackung eignet es sich perfekt, um Ihr selbstgemachtes Nukadoko aufzufrischen oder zu pflegen, wenn der Vorrat zur Neige geht. Ein Muss für alle Liebhaber der Heimfermentation und der authentischen japanischen Küche.

Zutaten

Reiskleie