Shuzo Junmaishu Hachihachi
Médaille d’or au CINVE International Contest 2021
L’Île de Shodoshima offre un paysage particulier de rizières nommé « Senmaida », composé d’un ensemble de petites parcelles en gradin. Le Hachi-Hachi est un saké Junmai, créé avec le riz de ces parcelles. C’est un pur produit du terroir.
Poli seulement à 88 % (d’où le nom), créé avec un soin extrême à la main du maître de saké, c’est un saké sec et surprenamment minéral qui a une saveur riche de l’umami de riz. On peut le déguster froid, tiède ou légèrement chaud.
Présenté au MasterClass 2021 : « Saké du terroir. Un bouquet iodé et une complexité des notes de miel, d’épices sucrées et de fumée. Profond, sec avec fraîcheur. Très bien équilibré. Texture de couches de l’umami, bouche longue. Fascinant ! » (Sommelière Madame Julia SACAVO)
Ingrédients
Riz
- Vol : 0,72L
- Degré d'alcool : 16% vol
- Préfecture : Kagawa
- Fermentation: Sokujo
- Classification: Junmai
- Dureté de l'eau: Dure
- Toji: Taijima Toji
- Palais: Sec, minéral
- Riz:
- Koji : Oseto Origine: Kagawa
- Moût : Oseto Origine: Kagawa
- Polissage : 88%
- Levure: K901
- Fragrance: Iode, miel, épices sucrées, fumée
- Accompagnements: Il accompagne bien tous type de plats, des poissons, de la viande, les omelettes, etc.
- Température de service: Frais, chambré, tiède
- Conservation: Réfrigérateur
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