Ishino - Pasta de Miso Blanco Kyoto 1kg

Pasta de miso blanco

El fundador de Ishino Miso, originario del pueblo de Mori en la región de Tamba, se llamaba Morimuraya Shōbee. En 1781 (primer año de la era Tenmei), motivado por la voluntad de dedicarse a la fabricación de miso, se estableció en Kioto.

En busca de agua de calidad, un elemento esencial en el oficio de la fermentación, estableció su comercio a orillas del antiguo curso principal del río Kamo, antes del traslado de la capital a Heian, en el lugar donde brota la famosa fuente "Ishiidutsu".

Kioto es una ciudad de agua, rodeada de ríos cristalinos y con pozos de agua de manantial en cada esquina.

En particular, al oeste de Suzaku Ōji, anteriormente una zona pantanosa, había numerosos pozos famosos, lo que atrajo casas de té como Omotesenke y Urasenke, así como restaurantes y tintorerías en busca de agua de calidad.

En un rincón del taller de fermentación de Ishino, el agua subterránea "Ishiidutsu", que todavía brota hoy en día, es uno de estos famosos pozos. No lejos de allí también se encuentra el sitio histórico de la "Fuente de maquillaje (Keshō no mizu)", famosa por haber servido como agua de baño a Ono no Komachi al nacer.

Desde su encuentro con esta fuente excepcional y la introducción de su miso blanco en el mercado, Ishino ha mantenido durante más de 230 años, en nueve generaciones, un saber hacer ininterrumpido.

Hoy en día, la empresa combina tradición y equipos modernos para producir su famoso "Shiro miso de Ishino", así como su miso rojo "Kyōzakura" y otras especialidades, continuando así el arte de la fabricación del miso.

Este miso es un alimento tradicional japonés que se presenta en forma de pasta fermentada, con alto contenido en proteínas, sabor muy pronunciado y salado. Puede ser de color beige o amarillo pálido a marrón oscuro (cuanto más oscuro, más intenso y salado es su sabor).

Ingredientes

Arroz, soja, sal, alcohol, vitamina B2

Valores nutricionales por 100 g