Clearspring - Mochi dulce de arroz integral BIO 250g

El sabor intenso y la textura única del mochi lo han convertido en un favorito natural en Japón. Al cocinarse, este “pastel” se ablanda y se infla, volviéndose deliciosamente tierno y elástico. Basta con dorarlo en una sartén ligeramente engrasada y tapada a fuego medio-bajo, dándole la vuelta una vez. Sírvalo con el relleno o la salsa de su elección, dulce o salado.



El mochi se elabora a partir de arroz glutinoso japonica de grano corto, que se cuece al vapor, se machaca hasta formar una pasta homogénea y luego se corta en bloques. El mejor mochi ofrece un equilibrio perfecto entre viscosidad y elasticidad, algo especialmente difícil de lograr con arroz integral y que requiere una gran destreza.



En Japón, el mochi se prepara tradicionalmente con arroz al vapor en una ceremonia artesanal y exigente llamada mochitsuki. Aunque hoy se disfruta durante todo el año, el mochi es un alimento tradicional que se prepara especialmente para las celebraciones de Año Nuevo.



Tras remojar el arroz glutinoso durante toda la noche, se cuece al vapor y luego se machaca con mazos de madera (kine) en un mortero pesado (usu). Dos personas alternan la tarea, una golpeando mientras la otra gira y humedece la masa. Es esencial mantener un ritmo preciso para evitar accidentes con los mazos pesados. La masa pegajosa se moldea luego en pequeñas porciones.

Arroz integral dulce de cultivo ecológico.