Escamas de bonito seco
Cómo preparar caldo DASHI de Katsuobushi Hervir 1 litro de agua y añadir 40 g de Katsuobushi, luego dejar cocinar a fuego lento durante 1 minuto. Apagar el fuego y esperar de 2 a 3 minutos. Escurrir el Katsuobushi con un colador y guardar el caldo. Guarde el Katsuobushi utilizado en el refrigerador para preparar una segunda tanda o para otros métodos de cocción. Escurra el exceso de líquido y refrigere el Katsuobushi utilizado para preparar una segunda tanda de caldo. Utilizar dentro de las 24 horas.
También puede ser utilizado como aderezo.
Ingredientes
bonito
Origen: España