Miyako Koji Shikaku Kata
Koji (preparación para sake, salsa de soja y miso)
El Miyako Kōji forma cuadrada es un kōji de arroz japonés tradicional utilizado como base esencial en numerosas fermentaciones de la cocina japonesa. Obtenido mediante el cultivo del hongo Aspergillus oryzae sobre arroz cuidadosamente preparado, es un ingrediente clave para desarrollar sabores umami y transformar las preparaciones culinarias.
Presentado en forma de bloque de kōji, este producto se elabora de manera artesanal para garantizar una fermentación homogénea y una calidad constante. Este formato en bloque permite un uso sencillo y progresivo según las necesidades en la cocina.
Un ingrediente esencial de la fermentación japonesa
El kōji está en el corazón de numerosas recetas tradicionales japonesas. Se utiliza para crear preparaciones fermentadas ricas en sabor, aportando dulzor natural, profundidad aromática y complejidad a los platos.
Este kōji es especialmente apreciado para la elaboración de:
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Amazake: bebida tradicional dulce a base de arroz fermentado
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Shio kōji: condimento fermentado con sal, muy utilizado en la cocina japonesa moderna
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Shōyu kōji: condimento fermentado a base de salsa de soja
Gracias a sus propiedades fermentativas naturales, también permite ablandar carnes, enriquecer caldos y aportar un profundo sabor umami a numerosos platos.
Consejos de uso
El kōji puede utilizarse desmenuzándolo o incorporándolo directamente en las preparaciones según la receta. Es adecuado tanto para uso doméstico como para una utilización más avanzada en cocina fermentada.
Conservación
Este producto debe conservarse a temperatura ambiente, en un lugar seco.
Para garantizar una calidad óptima, es importante:
- mantenerlo alejado de la luz solar directa
- evitar las altas temperaturas
- evitar ambientes húmedos
Características
- Kōji de arroz tradicional japonés
- Formato en bloque (placa de kōji)
- Utilizado para fermentación alimentaria
- Base ideal para amazake, shio kōji y shōyu kōji
- Producto esencial de la cocina japonesa fermentada
Ingredientes
Arroz, Aspergillus oryzae
Valores nutricionales por 100 g
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Energía369 kcal
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Proteínas5,8 g
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Grasas1 g
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De las cuales saturadas0 g
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Carbohidratos84,1 g
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De los cuales azúcares57,8 g
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Sal0 g
