OGURAYA

ヒダカ乾燥コンブ藻類 日高昆布は、襟裳岬の近海で収穫される。襟裳岬は、知床半島から太平洋に南下する親潮と、南から来る黒潮（暖流）がぶつかる好漁場である。このほかにも、山々から多くの川が日高地方に流れ込んでおり、非常に栄養価の高い海域となっています。日高昆布は繊維が柔らかく、「早炊き昆布」「...

うどん 昆布職人による手がき黒おぼろ昆布です。 原材料は昆布と醸造酢のみ。昆布をまずは醸造酢に浸け、柔らかくなった昆布表面を削って行くと黒いおぼろ昆布が出てきます。 この部分は酸味のきいたお味の昆布になります。 更にしばらく削ると、昆布の中の白い部分が出てきます。こちらは上品な甘みがある昆...